jxcaipu logo
推薦一道好吃的夏季涼食—拌涼粉
11.1萬 熱度 13 收藏
澈葉藍凌趙

夏天氣溫陡增，天氣炎熱，人們總喜歡吃一些清淡、涼爽的食物， 涼粉應該算是其中之一了。 以前我也都是在菜市場買做好的涼粉，回家弄些調料一拌，無奈現在的食品安全實在令人擔憂，還是自己動手做，衛生安全有保障。其實做涼粉非常簡單，只需要水和澱粉，調味料按自己喜歡的放就行。因為我特別喜歡吃涼粉，老公也就跟著學會了自己做，常常會做涼粉給我吃，不愧是好先生！ 下面就和大家分享一下涼粉的具體做法！

時間:10-30分鐘
食材
綠豆澱粉 1小碗
純淨水 6小碗
腰果 50克
大蒜頭 5瓣
香菜 適量
剁椒 適量
味事達味極鮮醬油 3勺
醋 1勺
麻油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    乾淨鍋內放入5小碗純淨水燒開。
  • 步驟 2/8
    1小碗綠豆澱粉加入1小碗純淨水攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    拌勻的粉液慢慢倒入開水中，邊攪拌邊小火煮， 煮到全部變成透明色關火。
  • 步驟 4/8
    煮好的液體倒入乾淨盒子中 ，放入冷水盆中冷卻定型。
  • 步驟 5/8
    準備調味佐料，腰果炒熟擀成碎粒，大蒜頭切成蒜蓉，香菜切成碎沫。
  • 步驟 6/8
    小碗中加入3勺味極鮮醬油、1勺醋、1勺麻油拌勻成澆汁。
  • 步驟 7/8
    大約兩小時後，拿出定型好的涼粉切成薄片擺放盤中。
  • 步驟 8/8
    在涼粉上鋪上腰果碎、蒜蓉、香菜沫、剁椒， 吃前一澆汁拌勻，就可以吃到美味的自制涼粉了。
小貼士

1、 喜歡吃辣椒的可以澆些油潑辣子，味道更加好。

2、 煮澱粉糊時要小火併攪拌，避免煮糊。

3、做涼粉最好用純淨水並要燒開。

4、澱粉和水的比例1:6 是容積不是重量，可根據需要自行調整用量。

釋出於 2018-06-26
196
相關菜譜
寫評論