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蓮子豆漿布丁
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咕訝儀溫貝

這款布丁可以說是比較獨特的口味，以往吃過的布丁通常都是以水果味為主；而這款蓮子豆漿布丁不但養生而且很滋潤養顏。

我個人不喜歡吃太甜的甜品，所以這個口感真好不會很甜。無糖豆漿我是自己家裡做的豆漿，如果想要布丁的口感細滑又沒有小顆粒的豆渣；建議將豆漿過濾兩遍，第一次過濾使用一般的篩子，豆漿用篩子過濾好後再用一張紗布或茶餐廳泡奶茶的濾袋過濾一遍；這樣豆漿布丁的口感就很順滑了。

紅糖對女性來說也是很好的養身食材，功效為補血養顏；而蓮子可以安神潤肺的功效。兩者都是很好的食材，只需改變烹調的方法即可享受不同的味道。

時間:10-30分鐘
食材
豆漿布丁：無糖豆漿 350G
豆漿布丁：細砂糖 40G
豆漿布丁：吉利丁 8.5G
豆漿布丁：淡奶油 50G
蓮子布丁：蓮子 80G
蓮子布丁：紅糖 10G
蓮子布丁：細砂糖 25G
蓮子布丁：冷開水 100G
蓮子布丁：吉利丁 3G
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    吉利丁提前用冷開水泡軟備用，蓮子洗淨後加入適量的水放入鍋子裡煮軟；我喜歡有點嚼勁的蓮子所以沒有煮的非常軟。
  • 步驟 2/9
    煮好後撈出待涼備用。
  • 步驟 3/9
    無糖豆漿和細砂糖放入奶鍋裡小火邊攪拌邊加熱至40-50度後熄火，無需煮開。
  • 步驟 4/9
    加熱好的豆漿放入泡軟並擠幹水份的吉利丁片。
  • 步驟 5/9
    吉利丁片加入豆漿後必須不停的攪拌直到吉利丁融化。
  • 步驟 6/9
    吉利丁完全的融化後加入淡奶油攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    煮好的豆漿布丁放一旁待涼。
  • 步驟 8/9
    布丁液降溫後即可倒入杯子裡，只需倒入半杯即可。
  • 步驟 9/9
    放入到冰箱冷藏至凝固，我是做了20杯所以圖片裡面的材料都是翻倍的量。
小貼士

-泡吉利丁的水必須是冷開水，因為煮豆漿時只需煮至40-50度再加入吉利丁；如果直接用自來水泡吉利丁的話怕不衛生。

-煮豆漿時切記不能煮開，這樣會使到豆漿不細滑而且會破壞吉利丁的凝固功效。

-煮好的布丁液在降溫時只需微溫的溫度即可倒入杯子裡。

釋出於 2018-11-10
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