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傲人的大麗花
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穿草裙的少女阿

立秋之後，早晚已經沒有那麼熱了，裱麗花戚風蛋糕花蛋糕可以擼起來啦。

非常喜歡大麗花，正好做了兩個四寸加高戚風，淡奶油抹面，搭配大麗花是最好不過了。

以下配方可以做兩個四寸加高的戚風或者是一個六寸的戚風蛋糕。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
糖 50克
低粉 50克
牛奶 30克
色拉油 30克
糖粉（抹面） 25克
淡奶油（抹面） 250克
白豆沙（抹面） 150克
食用色素 3滴
清水 2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1. 混合牛奶和色拉油
  • 步驟 2/9
    2. 倒入過篩的低筋麵粉拌勻
  • 步驟 3/9
    3. 加入蛋黃拌勻
  • 步驟 4/9
    4. 拌好後的蛋黃糊
  • 步驟 5/9
    5. 蛋白分兩次加入糖粉
  • 步驟 6/9
    6. 打至如圖的硬性發泡狀，提起打蛋器有直立的尖角形成
  • 步驟 7/9
    7. 取一半蛋白與蛋黃糊切拌均勻，然後再倒入剩餘的蛋白霜中，完全切拌均勻倒入模具150度烘焙45分鐘
  • 步驟 8/9
    淡奶油+糖粉打至裱花狀態
  • 步驟 9/9
    將蛋糕抹面均勻
小貼士

1：戚風蛋糕的製作要點就是蛋白一定要打到硬性發泡狀，拌蛋糕糊的時候動作要輕柔和快速，不要畫圈拌，用切拌的方法，這樣能有效防止消泡

2：夏天打發淡奶油時可以隔冰水進行打發，這樣奶油的狀態會更加的穩定

3：豆沙霜的調製就是加水，加入的水份和豆沙的乾溼度有關，當豆沙的狀態溼，提起刮刀有直立的尖角形成即可

釋出於 2018-11-22
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