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蝦仁豆丁菠蘿飯
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柚花離海又安

在一個假日，和家人到西餐廳享受了一份西餐，愛吃蛋炒飯的昕哥一眼就被菜譜彩頁上的“菠蘿飯”吸引，五彩繽紛的色彩，多種多樣的食材搭配，特色的菠蘿水果為主調，米飯為輔，深深的打動了小吃貨的心！ 回家之後，昕哥對“菠蘿飯”念念不忘，於是昕媽只好收集了一下食材，給這位小吃貨“復刻”了一份“菠蘿飯”。由於是針對孩子的食譜，所以食材是唾手可得的普通搭配，就取其營養，顏值。至於味道，比西餐廳的絕對是不遑多讓！

時間:10-30分鐘
食材
菠蘿 1 個
毛豆 小半碗
胡蘿蔔 小半個
玉米 小半個
熟米飯 兩碗
鮮蝦 半斤
鹽 適量
生抽 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    菠蘿洗淨～
  • 步驟 2/7
    蝦仁取掉蝦線，清洗乾淨後炒熟或焯熟，炸熟不限。建議剪掉蝦頭。菠蘿如圖切制，取出果肉備用～
  • 步驟 3/7
    毛豆是需要提前焯熟的，鍋裡的八月豆豆仁是我順手新增的，這個不在食材之內。其它的就是胡蘿蔔丁和玉米啦，熱油翻炒～
  • 步驟 4/7
    豆丁們炒熟後，加入蝦仁～
  • 步驟 5/7
    由於蝦仁是熟的，所以菠蘿肉丁也可以加入一起翻炒～
  • 步驟 6/7
    加鹽，翻炒入味後可以加入米飯了。米飯一定要翻炒開，不能成團。最後用生抽調色，幾滴就好～
  • 步驟 7/7
    使用菠蘿做容器兼道具，盛入蝦仁豆丁菠蘿飯～
小貼士

首先：蝦仁，毛豆，米飯必須提前製成熟食。大家知道蛋炒飯，蛋炒飯的美味之一也有米粒的功勞。而隔夜飯就是功臣。不要以為隔夜的東西不好，米飯隔夜放置後，充分的回生，澱粉老化之後炒制，口感軟而不沾，再加上優質的米，會產生很Q彈的效果！細嚼一口白米飯，都是極回味無窮的。如果是剛剛煮粗來的米飯，水份比較重，炒制起來容易軟綿綿，達不到粒粒分明的有嚼勁有韌性的口感享受～

釋出於 2018-11-02
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