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海鮮芝士焗飯
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那笑語淺酌
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時間:1-2小時
食材
米飯 1份
大蝦 2只
蝦仁 15只
魷魚卷 10片
蛤蜊 7只
貝丁 10個
橄欖油 2小勺
西蘭花 100克
洋蔥 50克
小青椒 1只
鹽 1/4小勺
白酒 適量
黃油 25克
麵粉 30克
牛奶 100毫升
胡椒粉 1/4小勺
馬蘇裡拉乳酪 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    海鮮類材料清洗乾淨、蝦和蝦仁去掉沙線，用1小勺鹽和幾滴白酒醃製10分鐘.鍋中水燒開，將海鮮下鍋焯30秒，然後迅速撈出，瀝乾水分
  • 步驟 2/3
    黃油放鍋中融化，加入麵粉小火慢慢翻炒，加入100毫升牛奶不斷攪拌，最後加入1/4小勺鹽和胡椒粉拌勻即成奶油醬，關火剷出.洋蔥切絲、青椒切段、鍋中水燒開，放入半小勺鹽，將西蘭花下鍋焯熟，然後撈出
  • 步驟 3/3
    鍋中加入2小勺橄欖油，將切絲的洋蔥下鍋小火炒香，將海鮮下鍋，倒入奶油醬，加入西蘭花翻炒均勻.將炒好的海鮮蔬菜均勻地鋪在米飯上，米飯上均勻鋪一層乳酪，然後放入烤箱，180度20分鐘
小貼士

1、做焗飯的材料隨自己喜歡，可以是海鮮、可以是肉類、香腸、甚至水果都可以，只要適合自己口味

2、海鮮事先焯熟再拿來炒制和焗烤，否則會出大量水分，影響口感

3、海鮮類放開水裡汆燙時，只要30秒就要馬上撈出，不能時間長了，因為後面還要經過炒制和焗烤，

防止海鮮肉質變老，

4、用橄欖油將洋蔥炒香後，再翻炒其他海鮮，海鮮的味道更好

釋出於 2018-12-09
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