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enjoi辣味蝦配奶油玉米粥
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華落花人獨立

有時候，胃口不是很好，對米飯、麵食之類都無感，不妨來個特別口味的粥食

玉米粥的濃稠、蝦肉的鮮，奶油的香，再配上刺激味覺的辛辣調味，滿足多層次口味的需求

時間:10分鐘內
食材
蝦 500g
玉米粥 120g
enjoi特級初榨橄欖油 60 毫升
是拉差辣椒醬 3 湯匙
辣醬油 1 茶匙
蜂蜜 2 茶匙
西紅柿罐頭 400 克
蒜頭 2 瓣
水 470 毫升
全脂牛奶 470 毫升
黃油 40 克
切達芝士 30 克
歐芹 1 束
鹽 適量
黑胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    混合enjoi特級初榨橄欖油、是拉差辣椒醬、辣醬油和蜂蜜。加鹽與胡椒調味，然後放入蝦，攪拌至蝦完全裹上醬料。用塑膠膜封好，放入冰箱中醃製至少1小時。
  • 步驟 2/4
    中火燒熱大煮鍋，倒入蝦，煮2-4分鐘，蝦變粉色後關火取下。
  • 步驟 3/4
    將蝦和煮出的汁水一同倒入碗中，然後往煮鍋裡倒入西紅柿罐頭，蒜末和鹽。中火煮熱後，關小火，將蝦重新倒入鍋中，蓋上蓋子，便可去製作玉米粥了。
  • 步驟 4/4
    製作玉米粥：將水和牛奶混合煮沸；加鹽。將玉米粥慢慢倒入其中，並不斷攪拌。關小火，繼續攪拌3-5分鐘，至玉米粥變濃稠。關火取下，拌入黃油、芝士、鹽和黑胡椒進行調味。享用時，在盤中先倒上一層玉米粥，再倒上辣味蝦，最後飾以歐芹即可。
小貼士

1、醃製蝦肉，是挺講究的一個過程，通常要提前準備好這道工序。當然，如果是鮮蝦，那更是鮮味十足了。

2、這道料理整體的口感比較分明，甜、鹹、香、辣等各種味道都會有，可以根據自己的口感習慣來適當調整配料。當然，就是衝著這種豐富層次的味覺，才有這樣的搭配做法。

3、西式做法的料理，通常對橄欖油要求較高，就像我們中式菜餚常常也會選擇大豆油、花生油等來配合不同的菜。醃製蝦肉用的橄欖油，一定要比較清淡些，不然時間過久，澀味會滲入，不像沙拉那樣只停留在表面。

釋出於 2019-01-19
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