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海鮮粥
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bachelor-m

海鮮粥饞了好幾天了，趁今天煲出了一大鍋好湯，趕緊著買好幾樣海鮮，晚上吃海鮮粥嘍n_n

時間:1-2小時
食材
優質大米 200g
梭子蟹 1只
明蝦 10只
小目魚 2只
鮮貝肉 50g
高湯 1000g
香菜 少許
香蔥 少許
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
黑胡椒粉 適量
雞精 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    目魚買的時候就讓人收拾乾淨了，回家洗乾淨剪成小條小條的；蝦洗淨減去鬍鬚，儘量剔掉蝦線；超市買的密封的凍鮮貝肉化凍。以上三樣處理好了放入碗中，料酒醃上。
  • 步驟 2/5
    梭子蟹這個季節個頭蠻大，拆去鉗子，仔細刷乾淨，蟹蓋開啟，黑色膜撕掉，內臟除掉，放入盆中，料酒醃上。
  • 步驟 3/5
    大米淘好，放入鍋中，水控掉，倒入高湯，切薑片少許，熬煮30分鐘，然後蟹身掰成兩半放入，蟹鉗、目魚、鮮貝肉、明蝦依次放入，加少量料酒、糖、鹽，繼續小火滾煮10-15分鐘。
  • 步驟 4/5
    下完海鮮料不要煮太久，老了肉質就不鮮美啦。10-15分鐘後，關火，撒少量黑胡椒粉、雞精、香菜末、香蔥末，拌勻，就可以吃啦！'鮮得眉毛都要掉下來啦～'
  • 步驟 5/5
    太好吃啦！
小貼士

如果不用鮮貝肉，而是買超市裡的乾貝回來泡發了放入，鮮味會更勝一籌！

釋出於 2018-09-22
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