jxcaipu logo
牛柳炒意粉
9.7萬 熱度 59 收藏
今天喝奶茶了嗎

說來意粉真是個好東西，焗，拌，炒，而且形態特別容易保持，問題是還好吃。今天牛柳炒意粉的牛柳其實是用牛脊肉切成的，如果可以加點洋蔥也不錯。至於裡面放的那些配菜，可以根據自己喜好來搭配。

時間:10-30分鐘
食材
意粉 約250g
牛脊肉 適量
胡蘿蔔 多半根
捲心菜 少量
蘑菇 幾個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛脊肉切成一條條的然後加蛋清，生粉，老抽（稍微多點），生抽，魚露，五香粉，胡椒粉，花椒水，料酒拌均醃製一會，時間允許的話最好久一點更好。
  • 步驟 2/9
    通心粉煮成九分熟的樣子撈出淋冷水讓其降溫冷卻下來並且瀝乾。
  • 步驟 3/9
    煮意粉時準備好配菜。
  • 步驟 4/9
    鍋燒熱多放點油，大火放入牛柳快速翻炒，看不到血色了就盛盤備用。
  • 步驟 5/9
    鍋裡剩的油將胡蘿蔔和捲心菜放進去翻炒。
  • 步驟 6/9
    大約炒兩分鐘樣子放點鹽和雞精再翻炒幾下後將蘑菇放進去翻炒。
  • 步驟 7/9
    蔬菜炒至九成熟時加入點老抽翻炒上點色。
  • 步驟 8/9
    然後再倒入意粉和牛柳繼續翻炒讓鍋裡東西混合均勻。
  • 步驟 9/9
    混合的時候再放點魚露生抽和老抽，盛盤之前加入蔥段翻拌均勻。
小貼士

1.真姬菇汆燙好過冰水能保持鮮美；

2.通心粉趁熱拌均，切記不能過冷水；

3.用家樂的海鮮味點蘸鮮露拌，能保持真姬菇的鮮美蟹味。

釋出於 2018-09-18
38
相關菜譜
寫評論