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復刻網紅brunch：Carbonara
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冷騎毛驢追飛機

濃香原味百吉福芝士片也可以做意式carbonara，簡單幾樣食材就能做出這道義大利經典，不來試試嗎？

時間:10-30分鐘
食材
直意麵 100g
煮麵用水 1L
煮麵用鹽 7g
百吉福濃香原味芝士 2片
牛奶 15ml
雞蛋 1個
黑胡椒粉 適量
橄欖油 適量
素腸/培根 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芝士片和牛奶混合放進微波爐加熱20秒，取出用蛋抽攪打均勻。
  • 步驟 2/8
    雞蛋、黑胡椒粉打散。
  • 步驟 3/8
    放一旁備用。
  • 步驟 4/8
    煮意麵：1升水，7g鹽，煮開下意麵煮至molto al dente，就是咬斷意麵看到橫斷面中間還有一個細微的白點。避免煮到太軟，後面還要入鍋。
  • 步驟 5/8
    煮意麵的時間平底鍋煎素腸或培根，切小塊，熱鍋冷油放入煎炒至微焦。
  • 步驟 6/8
    夾出意麵放進平底鍋和肉類一起翻炒，離火，等意麵降至80度左右，大概2分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    將蛋液倒進芝士牛奶液中拌勻，再淋在意麵上，用夾子夾均勻，如果太熱倒進去會變成蛋花了。如果覺得幹，可以加一點點煮麵湯。
  • 步驟 8/8
    裝盤，可以撒些帕瑪森芝士。素腸或培根本身有鹹味，意麵也用鹽水煮的，所以沒有再用鹽調味了。可以根據需要新增鹽調味。
小貼士

煮義大利麵條水量要足夠，中途不要加水。煮好的麵條用涼水衝一下口感更筋道清爽。煎蛋可以按自己喜歡吃的口感而調整煎全熟還是半熟。番茄可以用攪拌機攪碎再炒也行，這樣烹調時就可以快速起沙。煮好後也可以調入少量番茄醬混合，味道更濃郁。

釋出於 2018-10-25
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