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動力brunch#百吉福時尚達人·復刻網紅Brunch
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JOE

美好的一天總是從早餐開始，Brunch是介於早餐和午餐間的餐點，適合我這樣愛賴床的懶人

時間:1-2小時
食材
百吉福芝士片 3片
高筋粉 160克
全麥粉 90克
白砂糖 20克
酵母 3克
鹽 1克
水 145克
黃油 15克
火腿片 2片
番茄 半個
生菜葉 3片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先製作全麥軟歐包：高筋粉、全麥粉、鹽、糖、酵母、水一起放進麵包桶，用麵包機和麵15分鐘
  • 步驟 2/9
    加入黃油再次和麵15分鐘，然後靜置發酵（大約1小時）
  • 步驟 3/9
    待發至兩倍或兩倍半大時取出排氣，分成4份
  • 步驟 4/9
    取一份麵糰擀成圓形，由外向內卷至中間處
  • 步驟 5/9
    另一半同樣操作，把收口捏緊
  • 步驟 6/9
    成中間胖兩頭尖的白胖子，然後放進烤箱加點水蒸氣再次發酵，發至兩倍大（大約1小時）
  • 步驟 7/9
    取出發好的歐包，割面後撒上適量高筋粉和粗糖。此時把烤箱預熱175度，烘烤20分鐘
  • 步驟 8/9
    全麥軟歐包完工
  • 步驟 9/9
    取百吉福芝士兩片，歐包1個、火腿2片、生菜葉3片、番茄半個切片
小貼士

1牛肉泥中加入蛋白後，最好戴一次性手套，反正抓勻，讓牛肉充分吸收再加澱粉。

2肉餅可根據自己需要調整大小，厚度約在2釐米左右即可，太厚了不易熟。

3以上配方為三人量。

釋出於 2018-10-29
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