1. 烙春餅一定要用燙麵，因為春餅一般都卷餡吃，所以要越軟越好，燙麵餅是最柔軟的了。

2. 面燙過後一定要晾涼了再揉成團，否則會燙手的哦。

3. 劑子儘量大小均勻，因為要兩個一組擀在一起烙，大小不均影響賣相。

4. 相對的一面要刷到油，這樣才能保證烙好的餅能揭開，不然就粘在一起了。

5. 烙餅的時候要少放油，輕輕刷一層或者不放油，小火慢慢烙，油多了餅就變脆了，捲不起菜餡的。

6. 因為是燙麵的，面基本已經被燙熟，所以烙至中間鼓起就表示烙好了，非常快。