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自制手抓餅
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凹臣遣徘守

我的微信公號【個性勝過姿色】，關注後即可成為小姿的好友，在製作過程中有任何疑問都可以諮詢~剛做好的手抓餅千層百疊，層薄如紙。外皮金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來……

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 適量
雞蛋 一個
培根 一片
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    開水150克加入麵粉中，用筷子攪拌，然後再加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情新增。初步成團後加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，麵糰相對較軟些，放在一邊鬆弛30分鐘。
  • 步驟 2/9
    要在案板上塗抹油，取一塊兒麵糰擀成薄薄的大片，越薄越好
  • 步驟 3/9
    摸一層蔥油，撒少許蔥花，從面片的一邊始把面片捲起來
  • 步驟 4/9
    從一頭邊抻邊卷，盤成一團。將整形好的餅坯團鬆弛20分鐘後，擀成薄餅。
  • 步驟 5/9
    平底鍋提前預熱好，刷上一層食用油，放入擀好的餅
  • 步驟 6/9
    等一面烙成金黃色時，反面，烙另一面。等另一面烙成金黃色的時候，用筷子夾住餅的邊緣向中間擠壓
  • 步驟 7/9
    用鍋鏟把餅剷起來，往鍋裡打一個雞蛋
  • 步驟 8/9
    把餅蓋在雞蛋上面，關火。
  • 步驟 9/9
    煎好的手抓餅，抹上喜歡吃的醬料，擺上生菜和培根
小貼士

這種和麵屬於半燙麵的方法，如果全部燙麵，麵糰韌性較差，不好擀成薄薄的大片，手抓餅的層次也就不那樣分明酥軟了，還有就是在烙制的時候，鍋中放一點油，烙至一面金黃翻面，用鏟由外向內推動餅邊，有助於分層。

釋出於 2018-10-10
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