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自制手抓餅餅皮
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steak情戀

小時候一個手抓餅一個蛋 就感覺吃到了很奢侈的一餐 超好吃

現在外面買的吃總覺得味道哪哪不夠

自己做自己喜歡的配料 很棒了

ps：這是兩張餅皮的用量，家裡沒有普通麵粉就用了高筋的，大家可以用中筋就好。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉/中筋麵粉 250g
熱水 75g
溫水 75g
食鹽 適量
蔥花 適量
玉米油（油酥用） 40g
麵粉（油酥用） 40g
椒鹽（可用可不用） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    首先一半的麵粉125g熱水75g和麵，粘手的話蓋上溼布靜置10-20分鐘；同理另一半面粉溫水。 接著把兩份麵糰揉到一起，蓋上溼布醒面20-30分鐘。期間做一下油酥：麵粉40g油40g+少許鹽攪拌均勻就可。將醒好的面一分為二，取一半用擀麵杖擀開成長方形（桌面鋪適量乾麵粉防粘），在刷上油酥，撒上蔥花，適量鹽，也可以加點椒鹽花椒粉。
  • 步驟 2/5
    從長邊開始捲起，卷好後接口捏合緊實置於底下，將長條按扁一些，用刀從中間一分為二，切面朝上，將兩條螺旋盤起來，如圖狀。另一半面粉同理。
  • 步驟 3/5
    蓋上溼布靜置10-20min
  • 步驟 4/5
    醒好後用擀麵杖擀開，底下可以先放張油紙再擀，擀好後上面再蓋一張油紙，另一張餅皮也擀好後疊加上去。
  • 步驟 5/5
    置於冰箱冷凍室或者變溫室，要吃的時候拿出來無需解凍放於平底鍋或者電餅鐺上加入少許油烙至兩面金黃就OK，在一面打上一個蛋，翻一面加上自己喜歡的醬料（沙拉醬、蕃茄醬等）再擺上黃瓜條、生菜葉、火腿片、香腸等佐料就完美了。啊 我的口水～
小貼士

有豬油的可以用豬油，因為我個人不習慣吃豬油，所以用的玉米油。等做成完整的手指餅成品再上傳圖片給你們看！

PS：大家可以多撒點鹽 不然光吃餅皮會沒有味道，或者就是後面自己刷點醬料增加味道。

還有就是儘量把餅皮擀得薄一些 這樣烙得時候更容易變得酥脆，不然太厚就會軟趴趴的，吃起來口感不會很好。

釋出於 2019-02-05
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