jxcaipu logo
香蔥花捲 寶寶健康食譜
7.5萬 熱度 29 收藏
炯廝殉置遣

就是這麼詳細，手把手教你，好看好吃的花捲！據說這是成功率最高的方子。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 250克
溫水 135克
酵母 2-3克
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
砂糖 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    適宜月齡：10個月以上食材準備：中筋麵粉250g、溫水135g、酵母2-3g、食用油適量、香蔥末適量(選用）、砂糖10g(選用）烹飪時間：90分鐘難度分析：中級推薦指數：★★★★★▣第一次做麵食的媽媽也不用擔心，只要按照上面的比例搭配和我今天的步驟，細心一點，基本都不會失敗！
  • 步驟 2/9
    合適的水溫非常重要，如果高於40度很容易把酵母燙死，導致發酵失敗。▣教給大家一個小技巧，怎麼測試水溫呢，我一般把手指放到溫水裡，感覺不到任何燙的感覺，溫溫的代表正好合適。酵母放到溫水裡，攪拌均勻，靜置3-5分鐘，讓酵母完全融化。
  • 步驟 3/9
    麵粉放到大碗裡，一隻手慢慢倒水，另一隻手用筷子順時針不停攪拌。▣水一定是慢慢倒，讓它滲透到麵粉裡，減少顆粒感，讓麵糰更好揉。▣還可以加10g砂糖一起和麵，適量糖的加入可以縮短和麵以後發酵的時間，讓發酵更容易成功哦。
  • 步驟 4/9
    攪拌成棉絮狀。
  • 步驟 5/9
    揉成光滑的麵糰，我一般用5-10分鐘就可以了。▣剛開始沒有揉麵經驗的媽媽也不要害怕，大不了多揉一會，揉透的麵糰很鬆軟有光澤。
  • 步驟 6/9
    揉好的麵糰放到盆裡，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵到二倍大，撕開面團能看到均勻的發酵氣孔，繼續按揉5分鐘，排出空氣。▣現在天氣較冷，我是直接用烤箱的發酵模式發酵的哦。如果沒有烤箱，可以在蒸鍋內放一盆熱水，利用蒸鍋來發酵。
  • 步驟 7/9
    揉好的麵糰用擀麵杖擀壓，成面片狀。▣我把麵糰一分為二操作的，這樣做出來的花捲比較小，製作成功率也更高。
  • 步驟 8/9
    在上面刷一層油，不用太多哦。▣如果油量太多太大，會導致花捲上鍋蒸的過程中發不起來，那就失敗啦。
  • 步驟 9/9
    均勻撒上蔥花，我還灑了一層細鹽，1歲以上寶寶可以適量灑上適量的椒鹽（花椒粉+鹽），味道更好。
小貼士

1、各種麵粉吸水性不同，一般水和麵粉的比例就是1：2。

2、在案板上撒點麵粉，更容易操作。

3、最後醒發的時間因室溫不同而時間有所不同，最好是看坯子的發酵情況。如果室溫高的話，就不需要坐在溫熱水上醒發了。

4、蒸好的花捲，不要立即開蓋，關火後燜3分鐘再開蓋。

釋出於 2018-07-31
201
相關菜譜
寫評論