1.五花肉取其少量；只為了增油。鴿子肉飽吸油汁肉質更加細嫩軟滑脫骨

　　2.如果喜歡鴿肉、栗子軟綿的味道，清水要加多一些，燜制的時間可以延長

　　燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘

　　3.燜鴿肉的時候，要經常翻動，防止粘鍋。燜至湯汁濃稠，鴿肉酥軟即可

　　4.用砂鍋可以二次加熱，節日菜品較多，上菜難免緩慢

　　後面的菜沒有做好，前面的菜已經涼了

　　用了砂鍋可避免後顧之憂

　　食用禁忌：

　　1.因栗子熱量較高，糖尿病人要適可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃

　　2.脾胃虛寒者不宜吃生栗子，產婦、兒童和便秘患者也不要多吃栗子