關於火鍋配菜的一些原則：

1、請配備較多的蔬菜，且以綠葉蔬菜為最佳；

2、適量配些豆製品。豆腐是含有石膏的一種豆製品，有清熱消火、除燥、止渴的作用。最推薦凍豆腐，買塊老滷豆腐回來放冰箱冷凍室凍幾天，吃的時候取出化凍就可以了；

3、火鍋內放的生薑不要去皮，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

4、調味料要加些麻油等較清淡的佐料避免火氣對腸胃的刺激。

5、餐後多吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。

6、配一些健康飲品，如果汁、菊花茶或檸檬紅茶等自制飲料，又解膩又清熱解毒。

7、最後要特別提醒下，涮了許久的火鍋湯就不要喝了——且不說有害物質太多，損害身體；燒了許久的湯底真的很不好喝，味道也很奇怪！要喝就喝沒涮之前的高湯吧，那才是真的鮮呢！