小貼士：根據個人喜愛的生熟口感控制肉塊的燜煮時間。個人經驗以20分鐘左右為度：喜歡叉燒肉質軟嫩一點的，可以把時間控制在十幾分鍾內；燜煮時間超過20分鐘成品叉燒肉會更香，比較有嚼頭有點吃牛肉的感覺。煮過肉的醬油，帶著肉香，千萬不要把它倒了，將其煮開冷卻後擱冰箱裡儲存，作菜的時候繼續使用。