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紅棗薏米豬腰湯
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是雨叔本人

雖然這邊的豬腰子很便宜，一個才五元六元的，但是極少買，孩子爸爸嫌它膽固醇高，孩子們怎麼也都不怎麼愛吃。前幾天老大突然說他不挑食了，豬腰也願意吃，果斷買個回來。這次加了紅棗和薏米小寶吃了一小碗。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腰子 1個
紅棗 適量
薏米 適量
清水 適量
玉蝴蝶 少量
鹽 少量
白醋（清洗用，也可不用） 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅棗用剪刀對半剪，去籽（我是給孩子吃，這樣比較吃的比較放心）。豬腰買的時候讓賣肉師傅把中間那個剔除乾淨，浸泡豬腰20分鐘左右，另拿一個碗同時浸泡薏米，豬腰浸泡後加鹽和白醋清洗兩遍後再清洗乾淨。洗好的豬腰不要切，直接放個大的不鏽鋼碗裡，其它材料洗好後一同加進去，加些清水還有少量的鹽就可以，不要再加其它的調料了。
  • 步驟 2/6
    放入電壓力鍋隔水煮，就是內膽加些水然後再把裝有豬腰湯的大腕放進來。按粥模式，等到自動跳就可以了。同時上面可以順帶蒸芋頭，意外的好吃。蒸芋頭要注意兩點，一：洗好的芋頭要完全晾乾水然後表面搓些鹽，二：要用碟子或碗來蒸，不要用有孔蒸饅頭的那種。水分和水蒸氣多了，芋頭會溼掉，那就不好吃了。當然也可以蒸雞蛋啊、紫薯、土豆、南瓜等等……
  • 步驟 3/6
    熟後先把玉蝴蝶挑出來不要了。
  • 步驟 4/6
    加了紅棗，所以顏色會比較深，湯裡也會有紅棗的味道。
  • 步驟 5/6
    吃的時候豬腰用勺子切小點，勺子輕微壓下就會斷掉的。這樣煮紅棗的皮會比較老，吃之前我把皮剔除了，手輕輕一撕就分離了，當然不介意的可以一起吃。
  • 步驟 6/6
    吃了一半的芋頭哈，蒸後很好剝皮，真的是很好吃，沒有多餘的水分，又不會顯的幹。
小貼士

玉蝴蝶，我們老家也稱它為故紙。我們老家那煮豬腰湯都會加上玉蝴蝶，加了它，很好的去處豬腰的騷味，連姜都不需要再加了。

釋出於 2018-09-08
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