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腰片拌黃瓜
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羽逸之光糜

在家模仿酒店裡嚐到的一道菜

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腰 1個
刺黃瓜 1條
薑片 少許
蒜 半頭
幹辣椒 4支
生抽 2大匙
料酒 少許
花生油 適量
香油 少許
澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬腰中間剖開，去除白色腰臊
  • 步驟 2/9
    坡刀法切薄片，泡水
  • 步驟 3/9
    抓搓出血水，反覆更換十幾次
  • 步驟 4/9
    直到腰片發白，水清澈
  • 步驟 5/9
    水中放料酒和薑片
  • 步驟 6/9
    黃瓜帶皮味道好，斜切段，再剖開切片（熟菜板）
  • 步驟 7/9
    或不用剖開直接切出菱形片
  • 步驟 8/9
    蒜和辣椒切末備用（熟菜板）
  • 步驟 9/9
    腰片濾水放料酒、鹽、澱粉抓勻
小貼士

腰臊去除乾淨，泡出血水，焯水要快也要熟透才放心

釋出於 2018-08-02
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