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驢肉餡餃子
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EDC的小迷弟阿

餃子是中華傳統美食，逢年過節都會吃它，有句俗語說“舒服不如倒著，好吃不如餃子”

時間:30分鐘-1小時
食材
餃子粉 適量
驢肉 適量
蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    剁好的驢肉餡里加入少許水，攪拌均勻靜置十分鐘至肉餡完全吸水後，加入蠔油、鮮醬油、雞精、十三香、色拉油攪拌均勻，最後加蔥攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    以滴水的方式一邊滴水一邊用筷子攪拌麵粉，直到攪拌成如圖的面絮
  • 步驟 3/9
    把面絮揉成一個麵糰，蓋上蓋子醒發10分鐘左右
  • 步驟 4/9
    醒發好後再揉幾分鐘，再蓋上蓋子醒發10分鐘左右
  • 步驟 5/9
    醒發好的麵糰揉成長條形
  • 步驟 6/9
    揪成一個個小麵糰揉圓
  • 步驟 7/9
    把小圓麵糰用手按扁，再擀成圓形餃子皮
  • 步驟 8/9
    取一張餃子皮放上肉餡
  • 步驟 9/9
    包成餃子
小貼士

肉餡加少許水後要靜置十分鐘左右，直到水完全吸水，這樣的肉餡會很嫩不柴 拌餡時注意調理放入順序，一定要最後放蔥花，不然會影響整個餡的味道 和麵水不要多，面能成團即可，餃子皮的面便硬一點口感筋道好吃

釋出於 2018-06-17
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