這道菜其實很簡單， 無須費太多的精力，首先將臘肉提前蒸熟再切片使用， 記得選用那肥瘦相間的臘肉， 這樣將臘肉中油脂煸炒出來再來炒杏鮑菇味道更香；而煸炒杏鮑菇時無須加水，因為杏鮑菇本身含有水分，將杏鮑菇乾煸味道更鮮美。這菜只需加入少許調味料放入裡面乾煸， 讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得幹香十足， 也去除臘肉的油膩，而讓臘肉肥而不膩更加鮮美，好吃過癮還下飯， 有了它， 要多煮點米飯了。