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日食記丨辣白菜五花肉千層鍋
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穆雁雲冬

有了這一鍋，一頓飯再也不需要其他菜了。惹眼的紅色像火焰，一口下肚，有肉有菜，舀一勺紅湯拌米飯，微辣而鮮香，一碗米飯秒光。

時間:30分鐘-1小時
食材
大白菜 1顆
黑豬五花肉 500g
蒜 適量
小米椒 適量
辣椒醬 1勺
韓式辣醬 1勺
鹽 少許
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    500g黑豬五花肉洗淨切片；大白菜撕片泡水約10分鐘，洗淨；蒜切末，小米椒切圈。 取1片大白菜，平鋪上2片五花肉，再鋪上1片大白菜，依次重複鋪成4層大白菜3層五花肉，共7層，鋪2份，備用。
  • 步驟 2/6
    把鋪好的白菜五花肉切約4cm寬的塊。
  • 步驟 3/6
    食材沿著鍋，按圓形依次碼入鍋內，備用。
  • 步驟 4/6
    另起鍋，熱鍋熱油，爆香蒜末和小米椒圈，炒出香味後，放入1勺辣椒醬和1勺韓式辣醬炒勻，加少許鹽和料酒，倒入適量清水，煮沸後關火。
  • 步驟 5/6
    將調好的醬汁均勻地倒入白菜五花肉千層鍋裡（倒入8分滿即可，後續煮的過程中大白菜還會出水）。
  • 步驟 6/6
    中火煮10分鐘，紅湯漸漸滲透。
小貼士

這五花肉串經過烤制，酥軟又入味，還把多餘的油脂逼出來了，不再那麼肥膩，中途也可以撒一把芝麻來提升口感。

菜譜來源：希味淡

釋出於 2019-01-03
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