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話梅芸豆
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今天喝奶茶了嗎
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時間:10-30分鐘
食材
芸豆 300克
話梅肉 60克
白糖 100克
鹽 1茶勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將芸豆洗淨後，用水泡發4小時以上或浸發過夜，泡發後會比原先大一倍以上；
  • 步驟 2/4
    準備好調味料：話梅肉60克、白糖100克、鹽1茶勺；
  • 步驟 3/4
    泡發後的芸豆撈出，再衝一下水，放入壓力鍋中，並放入話梅肉、糖和鹽，水量至少要淹過芸豆，蓋上蓋子煮開後，再轉小火10分鐘後關火，半小時後開啟；
  • 步驟 4/4
    將芸豆連湯倒入容器中，浸泡半天以上，使其入味，夏天可以放冰箱冷藏，隨取隨吃。
小貼士

1、幹豆直接煮不易煮熟，所以一定要提前浸泡，泡發後的豆子煮後更軟糯，泡好後最後再過一下清水，這一步驟在夏天尤不可少，因為高溫下，久泡的豆子表面後滋生一些浮泡，這些都是帶菌的。

2、芸豆要徹底入味，煮好後一定要浸泡，這也是必須的。

釋出於 2019-02-08
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