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四季豆炒肉
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採秋糯帥哥

對於肉，爸爸想吃肥的，孩子要吃瘦的，二者在此得到統一，更有新鮮時蔬搭配，簡單的家常菜大家都喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 400g
五花肉 200g
食用油、鹽、大蒜、老抽、生抽、澱粉、醋、白糖、味精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮四季豆浸泡洗淨後，去掉兩頭，摘除經絡，掐成合適的小段。五花肉要有肥有瘦的那種，如果沒有，可另拿一小塊瘦肉，兩者都切成薄片，分開放。大蒜剝皮切片。
  • 步驟 2/8
    鍋燒熱，放點油滑鍋，把肥肉放進去小火慢煸出油，趁此，再把瘦肉加點鹽，一點老抽、水澱粉醃製。
  • 步驟 3/8
    肥肉煸至油出大半，微黃卷曲，扒到鍋邊，把醃好的瘦肉下鍋炒至斷生盛出。
  • 步驟 4/8
    鍋內放進蒜片，大火炒香，再下進四季豆和肥肉一起翻炒。
  • 步驟 5/8
    炒至四季豆都浸了油，變得顏色翠綠時，加進適量清水，能夠淹沒四季豆，煮開，加適量鹽，蓋蓋，轉中火燜。
  • 步驟 6/8
    燜5分鐘左右，湯汁變粘稠了，下瘦肉進去，放生抽，一點醋，些許白糖，翻炒一下，收汁關火，趁熱灑幾顆味精拌勻。
  • 步驟 7/8
    裝盤。
  • 步驟 8/8
    成品圖。
小貼士

四季豆一定要煮透，否則會引起中毒。

釋出於 2019-03-07
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