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辣椒肉炒四季豆
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蒼涼是你可愛多

每次逛菜市場，不知道買什麼食材而猶豫時，我就選它帶回家，怎樣烹調都受歡迎，這十幾年來，幾乎成了我家餐桌上的主力軍，至少每週要吃上兩頓，加點辣椒和瘦肉煸炒，口感鮮香綿軟，家人總是吃不膩。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 500克
幹辣椒 10克
瘦肉 150克
蒜瓣 3個
生薑 少許
食用油 適量
鹽 4克
醬油 1湯匙
蠔油 1湯匙
澱粉 1湯匙
香麻油 2克
白糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    瘦肉洗淨切片，調入部分鹽、薑絲、醬油、澱粉、香油、攪拌均勻，醃製片刻
  • 步驟 2/8
    四季豆撕去兩邊的老筋，洗淨，切斜刀段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒摘洗淨
  • 步驟 3/8
    燒開適量水，將四季豆倒入鍋中，焯煮軟透
  • 步驟 4/8
    撈起瀝乾水，飯店做四季豆，多數是過油，就是高溫油炸才炒。這樣炒出來的菜餚是好吃，可是，長期吸收過多的油脂，對健康沒有好處。
  • 步驟 5/8
    熱鍋，倒入食用油，下蒜瓣和辣椒煸香
  • 步驟 6/8
    倒入瘦肉大火煸炒至發白
  • 步驟 7/8
    倒入四季豆，翻炒片刻
  • 步驟 8/8
    調入蠔油，少許鹽、白糖，翻炒均勻即可
小貼士

食尚小貼士：

1.四季豆要用開水焯熟再煸炒，這樣可以去除四季豆的汙物殘留，保證熟透。

2.四季豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。

釋出於 2019-01-18
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