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復刻迷你披薩
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麻辣小龍蝦大面團

來交作業了。跟著君之學做的迷你披薩。貌似很簡單的小披薩，能夠做出與原創一模一樣也還不容易呢。我不是乖學生的，因為愛修改配方。但是我覺得由於環境的溫溼度不同，所用的烤箱不同，麵粉的吸水性不同，要活學活用。大概老師不會喜歡我這樣的學生吧？

時間:10-30分鐘
食材
披薩餅底； 適量
高筋粉 120g
低筋粉 30g
鹽 適量
糖 5g
酵母粉 3g
清水 100ml
橄欖油 10ml
披薩醬；橄欖油 10ml
洋蔥碎 50g
番茄泥 150g
黑胡椒粉 少許
甘牛至 少許
配料； 適量
百吉福乳酪 100g
蝦肉 3只
培根片 1條
青椒絲 少許
青豌豆 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    做餅底面團；粉類加一起，用清水和麵。
  • 步驟 2/9
    麵糰揉勻加橄欖油繼續揉麵。
  • 步驟 3/9
    揉麵到擴充套件階段，面可以拉出薄膜。
  • 步驟 4/9
    揉好的麵糰發酵。30度發酵大約1小時。
  • 步驟 5/9
    發酵到2倍大以上。用手指粘乾麵粉戳一下。洞不回縮即可。
  • 步驟 6/9
    麵糰排氣擀成半釐米厚片。
  • 步驟 7/9
    用圓形碗扣出迷你餅胚。餅胚包好平放入冰箱冷凍30分鐘。根據大小薄厚大約可以做6～8個。
  • 步驟 8/9
    準備洋蔥切末，番茄削皮切細丁，番茄皮做了一朵花，再切點青椒絲和少許紫洋蔥絲。
  • 步驟 9/9
    披薩醬；開始炒披薩醬了，鍋底倒10克橄欖油放入洋蔥末炒香。
小貼士

我減少了發酵粉。因為麵糰的量很小用不了5克的。還有我切好餅底冷凍了下，因為可以很好的定型。不冷凍擀好的面片會縮小。

釋出於 2018-10-01
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