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肉末豆芽炒麵
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innumerable愉快

一個人的午餐，有剛發好水靈靈的綠豆芽和麵搭配一起是很不錯的，加入豬肉末是為了提升麵條的鮮味，我先用豆瓣醬把肉末爆香炒好，再和麵條一起翻炒最後加入脆嫩的綠豆芽翻炒至豆芽熟即可，味道非常的鮮香。

時間:10分鐘內
食材
豬肉末 150g
麵條 200g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
郫縣豆瓣醬 適量
料酒 適量
綠豆芽 適量
白糖 適量
鮮醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉末里加入鹽，料酒，蔥花和鮮醬油拌勻
  • 步驟 2/9
    準備綠豆芽和麵條
  • 步驟 3/9
    熱鍋溫油加入豆瓣醬爆香
  • 步驟 4/9
    再倒入豬肉末煸炒均勻
  • 步驟 5/9
    加入半勺水讓肉末和調料充分融合
  • 步驟 6/9
    加入適量白糖煸炒均勻後熄火
  • 步驟 7/9
    同時另起鍋水開後加入適量鹽，這樣下麵條的時候不會黏糊
  • 步驟 8/9
    下入麵條煮至九分熟
  • 步驟 9/9
    撈起加入到豬肉末的鍋中
小貼士

1.炒麵很容易粘鍋最好用不粘鍋炒，用油量相對來說也能減少，不用不粘鍋等於要用重油炒麵否則粘的一塌糊塗。

2.郫縣豆瓣醬超鹹最後嘗試一下味道在加調味。

3.加入白糖能中和豆瓣醬的鹹辣度，還能提味，不喜歡的可以不加

釋出於 2018-10-16
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