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家常炒豆芽
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俅傷渦呈俺

綠豆是個很好的穀物，它發的綠豆芽炒制也甚是美味。食材簡單，方便操作。當別人問你會做菜？不要說只會煎蛋，還會炒豆芽哦。

時間:10-30分鐘
食材
綠豆芽 500克
豬肉 200克
韭菜 15克
芹菜 15克
鹽 1勺
味精 半勺
白胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    綠豆芽買回來，用清水清洗綠豆芽，大概清洗3遍，主要去掉綠豆皮。本身綠豆芽不髒，但是綠豆皮會印象口感，如果你不介意，可以只洗一遍，這個看個人。
  • 步驟 2/9
    豬肉洗乾淨，切成粒，要選有肥有瘦的肉，最好五花肉，肥瘦相間，如果都是瘦肉，很柴，肥肉很膩
  • 步驟 3/9
    將切好的豬肉放在炒鍋裡，不要放油，直接開中火炒，要不停翻炒，充分炒出油來。利用本身的豬油來炒豆芽，那才是一個香
  • 步驟 4/9
    翻炒到豬油滲出，肥肉還有油，瘦肉表面微黃就可以了。也不能炒太久，那就變成熬豬油了，
  • 步驟 5/9
    這時往鍋中倒入清洗好的豆芽大火翻炒，我這是加量的，看起來很多。
  • 步驟 6/9
    豆芽翻炒到略微出水，明顯比之前軟的時候加入切好的韭菜段和芹菜段翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    這時開始調味，加一點白胡椒粉，不用太多。
  • 步驟 8/9
    加入鹽和味精，翻炒均勻出鍋
  • 步驟 9/9
    哇哦，滿滿一大碗。
小貼士

豆芽水分很多，所以炒的時候不要加水，也不要炒太久，太久水分沒了，口感不清脆。

加入韭菜和芹菜是增香，也可以換成蔥，調料這些看個人口味。

釋出於 2018-10-09
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