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葫蘆瓜臘腸燜飯
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若雪櫻花草含梅

每次想家時，就會特別饞媽媽做的燜飯。香噴噴的燜飯油潤甘香，配菜則隨著季節的變化而變換。媽媽告訴我，做燜飯適合用瓜類或根莖類蔬菜，再配合一點帶油脂的肉類，五花肉或雞肉、排骨、臘腸均可。經過烹煮，肉類的油脂裹著米飯粒，怎麼吃都美味。

時間:10-30分鐘
食材
香米 1杯
葫蘆瓜 300克
臘腸 2根
冬菇 20克
金龍魚外婆鄉菜籽油 適量
鹽 4克
蒜瓣 4個
醬油 2湯匙
蠔油 1湯匙
雞粉 少許
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材【大家選擇食材時，可以靈活搭配，將葫蘆瓜換成土豆、四季豆、或是豇豆番茄都可以，關鍵要選家人喜歡的食物，做出來的美食受到家人的熱捧，下廚者才有成就感】
  • 步驟 2/9
    掏乾淨大米，倒入電飯鍋中，將臘腸洗淨鋪在上面同煮，臘腸滲出的油脂香味浸潤大米，增加米飯的香氣
  • 步驟 3/9
    電飯鍋通電，選擇香米快煮鍵，電飯鍋開始工作，接下來處理配菜
  • 步驟 4/9
    葫蘆瓜去皮洗淨，切小粒，冬菇浸泡軟後切粒、蒜頭拍扁去皮剁碎
  • 步驟 5/9
    電飯鍋中的米飯快熟透時，將臘腸取出切丁，接著炒配菜
  • 步驟 6/9
    熱鍋倒入外婆鄉菜籽油，加入蒜蓉和冬菇粒煸炒片刻
  • 步驟 7/9
    倒入葫蘆瓜和臘腸，保持大火翻炒3分鐘左右
  • 步驟 8/9
    調入鹽、醬油、蠔油、少許雞粉，翻炒均勻
  • 步驟 9/9
    剷起鍋中的食材，倒進電飯鍋內
小貼士

食尚小貼士：臘腸和米飯同煮，利用它滲出的油脂浸潤米飯外，煮軟後的臘腸更好切粒，省時省力。

釋出於 2018-07-16
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