紅薯屬鹼性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7．34，所以吃紅薯有利於人體的酸鹼平衡。同時吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現代病”。紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。紅薯的不足之處，是缺少蛋白質和脂質，用適量的肉類搭配煮食，以補充營養物質的不足。紅薯臘腸燜飯，綿軟香甜，營養搭配均衡。一個人的時候，簡單的這麼一鍋，也是不錯的一餐。