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幹炸鮮蘑
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闖紅燈

老少皆宜，既可當正餐，又可當下午茶和零食，一舉多得

時間:30分鐘-1小時
食材
平菇（最好）或其他鮮蘑 500g
八角，鹽，雞精等調味品 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鮮蘑用水沖洗，撕成大小均勻的條，放入沸水中焯一下，（可以提前在水中放點八角和蒜，不放也沒關係）待水再次開時，閉火撈出，冷水過一下，控幹/擠幹水分
  • 步驟 2/5
    加入一個打散的雞蛋，加鹽、雞精、調勻後醃製幾分鐘入味
  • 步驟 3/5
    澱粉與麵粉二比一（用乾的就行，因為雞蛋和擠幹蘑菇上水分足夠），混勻後裹上一層（不用太厚）
  • 步驟 4/5
    坐鍋點火放油，七成熱時放入蘑菇（一條一條的，別粘成團，可以看情況再稍灑點澱粉），小火慢慢炸，觀察變色或者麵糊變硬差不多就熟了
  • 步驟 5/5
    撈出後控一下油，就可以裝盤了，如果覺得味不夠，稍微灑點孜然粉或椒鹽會更好吃
小貼士

鮮蘑撕條大小均勻適當，焯好後一定擠幹水分，想省油可以分兩次炸

釋出於 2019-01-17
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