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玫瑰甜菜根醃三文魚
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流凨

一天不見就變了條魚，連味道也變了！這樣“紫”好嗎？

答案是，炒雞好！

同樣是生魚片，這次醃製過後的三文魚，因為橙子味的加入，口感清新脫俗，而且我們這次使用的玫瑰&甜菜根還能淡斑+補血。

時間:1-2小時
食材
三文魚 中等大小1塊
甜菜根 中等大小1顆
橙子 1顆
香菜籽 3勺
玫瑰花幹 2勺
食鹽 2勺
白砂糖 5勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材
  • 步驟 2/9
    甜菜根清洗，去皮，切絲
  • 步驟 3/9
    搗碎香菜籽
  • 步驟 4/9
    橙子外皮擦絲
  • 步驟 5/9
    去皮後的橙子對半切，將橙汁擠出
  • 步驟 6/9
    加入搗碎好的香菜籽，玫瑰花幹2勺，食鹽2勺，白糖5勺（最終會把醃的材料洗掉所以可以放心地多加一些糖和鹽）
  • 步驟 7/9
    用手充分抓勻，因為這時糖和鹽會和材料發生反應，可以多抓兩分鐘
  • 步驟 8/9
    將三文魚和醃製醬汁裝入保鮮袋中，確保三文魚在其中被充分包圍
  • 步驟 9/9
    借用重物壓制，幫助三文魚充分吸收醬汁
小貼士

1. 這道菜是一道傳統的歐洲料理，在加入玫瑰花的基礎上，我加入了餅乾碎作為搭配，不但從視覺上讓這道菜更上一層樓，在口感層次上也更豐富；加入的日式芥末拌飯素也為海鮮加入了一種新的日式衝擊。

2. 甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。

3. 玫瑰花幹能夠淡斑，同時還有消炎及潤喉的作用。

釋出於 2018-06-05
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