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乾鍋山藥
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仙人球

山藥的吃法很多，大家吃過乾鍋山藥嗎？味道也相當不錯喲。很多人都愛吃乾鍋菜，可是我們在平時很少有人去做，其實幹鍋的東西的做法也是很簡單的，只要注意不易熟的提前預處理一下， 再在炒制過程中不要加入水分， 而是利用調味的汁和食材中的水分將鍋中的食物炒熟即可。 這道乾鍋山藥色澤紅亮，製作簡單、味道爽脆，幹香濃郁，絕對是米飯殺手。

時間:10-30分鐘
食材
肉末 80克
山藥 300克
青紅椒 1個
蒜末 1小勺
生抽 1勺
料酒 1勺
蠔油 1.5勺
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    鍋中比平時炒菜多點的油， 將山藥放入鍋中煎炸；
  • 步驟 3/9
    將山藥炸成表面微微焦黃後盛出來備用；
  • 步驟 4/9
    鍋中留少許底油， 下入肉末進去煸炒；
  • 步驟 5/9
    煸炒至肉末變色後加入適量的料酒、生抽和蠔油進去翻炒；
  • 步驟 6/9
    再加入剛煸炒過的山藥片繼續翻炒；
  • 步驟 7/9
    加入青紅椒和蒜末進去翻炒；
  • 步驟 8/9
    香味出來後加入適量的鹽調味翻炒均勻即可盛入小缽中， 表面撒上小蔥末。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 山藥要想用油煎炸成表面微黃； 2. 鍋中只需留少許油煸炒肉末， 肉末變色後加入料酒、生抽和蠔油去腥調色； 3. 放入山藥進行煸炒， 時間無須太長， 再加入青紅椒進去煸香後最後調味即可； 4. 山藥選擇脆的山藥口感更好。

釋出於 2019-01-27
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