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臘肉炒韭芽
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唯美的幸福振銳

春天應多吃韭菜和豆芽。韭菜最能溫補陽氣，豆芽處於一種不斷生長的過程，所含的維生素礦物質等營養元素最為鮮活，和人體在初春的生長是同步的。加上過年醃製的臘肉一起炒，便成為一道營養下飯的時令佳餚。

時間:10分鐘內
食材
綠豆芽 250克
韭菜 一小把
臘肉 少許
生薑 適量
蒜頭 適量
幹辣椒 4個
食用油 適量
鹽 適量
陳醋 適量
生抽 適量
白砂糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    綠豆芽清洗瀝乾水。臘肉少許清洗切薄片（如果太乾太鹹要先用溫水浸泡半小時以上）韭菜洗淨切段，莖和葉分開放，姜切絲，蒜切片，幹辣椒剪小段。
  • 步驟 2/9
    鍋內放適量油，先把臘肉片放入煸炒。
  • 步驟 3/9
    小火煸出油來，臘肉變透明捲曲時扒到鍋邊，轉大火，下入姜蒜幹辣椒絲炒香。
  • 步驟 4/9
    下入豆芽爆炒一分鐘變稍軟。
  • 步驟 5/9
    加入韭菜根段，稍翻炒下入適量鹽，烹少量醋，再繼續翻炒
  • 步驟 6/9
    下入韭菜葉翻炒，加適量生抽和少許白糖，炒至韭菜葉變軟關火即成。
  • 步驟 7/9
    成品圖。
  • 步驟 8/9
    豆芽香辣脆挺，汁水帶有臘肉和韭菜的香味，特別下飯。
  • 步驟 9/9
    成品圖。
小貼士

豆芽選綠豆芽或黃豆芽都可；臘肉僅用作調味，不需要太多；豆芽要大火快炒，烹醋可以讓它保持脆挺。

釋出於 2019-01-23
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