Name: 蒜苗榨菜炒豬肚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豬肚 一個; 榨菜 一包; 蒜苗 三棵; 耗油 適量; 料酒 適量; 鹽 少許

蒜苗榨菜炒豬肚

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時間:10-30分鐘

食材

豬肚一個

榨菜一包

蒜苗三棵

耗油適量

料酒適量

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烹飪步驟

步驟 1/9

豬肚用適量麵粉和食用油搓洗乾淨，然後放入高壓鍋壓12分鐘，撈出。
步驟 2/9

晾涼後切成條。
步驟 3/9

蒜苗洗乾淨拍一下，再切成小段。
步驟 4/9

熱鍋涼油下豬肚條，再加入少許料酒，翻炒片刻。
步驟 5/9

然後加入一丟丟鹽。
步驟 6/9

接著倒入適量耗油，翻炒均勻。
步驟 7/9

然後再放入榨菜，翻炒片刻。
步驟 8/9

最後倒入蒜苗，翻炒至斷生即可出鍋。（榨菜本身帶鹹味，所以不用放太多鹽）
步驟 9/9

成品圖

小貼士

1.花甲買回來先放入幾滴油讓它吐沙，中途換兩次水；如果沒有時間就放入保鮮盒中，加入少許的水，加蓋不停的搖動，重複幾次，這樣也能吐出沙來；2. 花甲殼不會一次性張開，如果怕它老了，就張開一個挑出一個，沒張口的花甲就不能吃了；3. 先爆香調味料，放入蒜苗翻炒至八、就成熟時加入焯過的花甲，讓湯汁均勻的掛在花甲上即可，注意不要炒的時間過長，避免花甲變老。

釋出於 2019-02-22

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