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小白菜雞蛋蝦米玉米菜糰子
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蕩淡

這食譜不見得多香味四溢，只是給我們吃慣了細糧，香辣麻辣等一切重口味不能及的小舒服，飲食屆腸胃的小清新？不知道這樣比喻是否過分。

時間:1-2小時
食材
小白菜 一把
雞蛋 2個
蝦米（福建） 適量
大蔥 半棵
玉米麵 100g左右
白麵 100g左右
酵母 1—2g
溫水 適量
油，花椒麵，五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1、一半玉米粉，一半白麵，加少許酵母，溫水和麵至光滑，蓋上保鮮膜發酵1到2小時。量的大小根據親們要實用的人數，我包的不是很多，菜團也不大，用量大概是玉米麵和白麵各100g左右。
  • 步驟 2/5
    2、發麵期間做餡，白菜洗淨切碎塊，撒適量鹽拌勻，出水後，稍稍攥幹（留些水分，否則餡完全無水分不好吃）。雞蛋加少許鹽，鍋熱油炒散盛出，再放少許油小火下蝦皮（福建的，無肉蝦皮，據說較補鈣），五香粉，花椒麵一起炒稍微變色，放入白菜炒幾下，關火，蔥切碎放一起即拌勻可（白菜，雞蛋，蝦米均帶各自的鹹味，所以不用新增其他了），放幾滴香油。（我一般做菜極少放味精雞精，根據個人口味新增吧）
  • 步驟 3/5
    3、面發好拿出揉搓成長條，用刀切成差不多大小的段，揉圓按成餅，用擀麵杖或用手均可（懶，[害羞]我用手捏的麵皮）將麵皮擀開，加餡，然後像包包子似的收口，整理下形狀。水開後上鍋蒸15分鐘左右即可。
  • 步驟 4/5
    隨菜糰子附蝦米菠菜玉米粥做法。做法是鍋少油下蒜末，蝦米小火炒出香味，放入預備好的涼水和勻的玉米麵，大概水和玉米麵的比例是4:1，否則會太乾。這時候就不要離開鍋了，要不時的攪拌哦！開鍋2、3分鐘就好了，出鍋前放一點點生抽（不放也無妨），鹽，切碎的菠菜（講究的也可以先把菠菜焯下水），香蔥，香油放不放都隨意，OK出鍋啦！[得意]絕對任性的搭配啊！玉米菜團就著玉米粥，福建蝦皮對陣青島金鉤蝦米，哈哈[悠閒][呲牙]你也試試看不？[壞笑]
  • 步驟 5/5
    我這次玉米麵粥雖然做幹了，但很好，該叫吃，不適合叫喝了[偷笑]秘訣就是加了金鉤蝦米，很小顆，炒後在粥裡，嚼起來很香。喜歡的親們嘗試下嘍！
小貼士

1. 爆香蒜瓣後加入不易熟的白玉菇翻炒， 直至其微微發軟； 2. 下入小白菜進去翻炒， 加入一小勺糖是為了讓白菜好吃還不變色的關鍵喲。

釋出於 2018-06-04
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