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荷包蛋鯽魚湯
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棟花末雨紛霏

第一次吃這道菜是爸爸煮給我吃的，後來朋友聚會我都會煮給他們吃，老少皆宜的一道營養湯品喲～不愛吃辣的可以不放或者少放辣椒～

時間:1-2小時
食材
鯽魚 500g
雞蛋 2個以上
大蒜 3瓣
老薑 1塊
朝天椒 3個
蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所有原料，鯽魚選一斤以上的，因為小的比較多，魚要清洗乾淨千萬不能有血殘留，晾乾一點或者拿廚房紙擦乾～
  • 步驟 2/7
    煎荷包蛋，可以放一點點鹽～
  • 步驟 3/7
    煎完雞蛋再加一些油，鍋裡放些鹽，這樣可以防止魚粘鍋，煎出來的魚皮才會完整～等油熱了以後就可以放魚進去煎了，煎的時候可以移動鍋子，讓熱油煎到魚的頭和尾巴～
  • 步驟 4/7
    魚快煎好的時候把薑片和大蒜放進去稍微煸香一下～
  • 步驟 5/7
    加開水下去大火煮五分鐘後轉中小火煮二十分鐘左右～水量以剛好蓋住魚身為好～
  • 步驟 6/7
    魚湯開始泛白時候把煎好的荷包蛋放進去繼續煮～煮到湯完全變成乳白色以後把切好的朝天椒放進去煮，然後放少許鹽調味，之前煎魚的時候已經放了一些鹽了所以這時候可以少放一些，也可以加一點點蒸魚豉油進去，不喜歡的可以不加也很鮮的～
  • 步驟 7/7
    把魚乘到湯碗中在魚身上放上切好的香蔥段，熱乎乎的魚湯澆上去之後就可以上桌開動啦～
小貼士

魚一定要先煎到兩面金黃再加開水下去煮才會濃郁好喝喲～注意是開水，開水煮出來的魚肉會很嫩，湯也甘甜醇厚白白噠～

釋出於 2018-10-27
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