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鮮蝦小肉腸
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老頭forum

很多寶寶都愛吃香腸，不過外頭的香腸新增劑多，很不健康。而自制香腸的傳統方法又過於繁複。那麼，怎麼樣才能讓寶寶如願吃到香腸，但是營養健康又能確保呢？其實，只要稍微花一點小心思，在家也可以做出味美鮮香的小肉腸。今天這道用蝦肉搭配裡脊做出來的肉腸，特別鮮嫩易嚼，而且寶寶一隻手就能抓握，一次想吃多少，由寶寶自己來決定。

食材
鮮蝦 80g
蛋清 20g
裡脊肉 10g
玉米澱粉 5g
檸檬 1片
植物油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮮蝦去頭去尾，剝去蝦殼。
  • 步驟 2/9
    腹背各輕劃一刀，把兩條蝦線挑出。
  • 步驟 3/9
    切成小段。
  • 步驟 4/9
    豬裡脊切小片。
  • 步驟 5/9
    把蝦肉和裡脊一起倒入攪拌杯裡，加入蛋清，再滴入幾滴檸檬汁。蛋清可以讓肉腸更加嫩滑易嚼，如果寶寶對蛋清過敏，就不加，或者摻點山藥泥，也可以讓肉質變得不那麼幹柴。檸檬可以去腥，如果沒有檸檬，就用少許姜蔥水代替。
  • 步驟 6/9
    用料理機攪拌成細膩的肉泥。如果沒有料理機，也可以將肉充分剁勻剁碎。
  • 步驟 7/9
    加入澱粉。澱粉可以用玉米澱粉、土豆澱粉等生粉，起到增加粘性，凝固成型的作用。
  • 步驟 8/9
    順著一個方向攪拌至肉泥上勁。
  • 步驟 9/9
    裝入裱花袋裡。如果沒有裱花袋，也可以用保鮮袋裝，底部剪一個小口就好。
小貼士

1、 蛋黃要打發到位，這樣最後溶豆不會是稀稀的不成型

2、 晾涼後要儘快密封儲存，不然就不脆了

3、 翻拌的時候不要畫圈圈，容易消泡

4、 裱花袋的口千萬不要剪太大了，會擠起來一大坨

5、 沒熟千萬別開烤箱，容易塌還有空心

釋出於 2019-02-28
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