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鮮蝦雞肉丸子
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愛賣萌_

蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,還含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化。蝦肉的味道甘、鹹,性溫,歷來被認為既是美味,又是滋補壯陽之妙品。蝦的肉質肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺,老幼皆宜,備受青睞。蝦的吃法多樣,可製成多種美味佳餚。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是,老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。蝦子(蝦卵)又名蝦春,含高蛋白,助陽功效甚佳,腎虛者可常食。

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮海蝦 200g
雞胸脯肉 400g
適量
雞蛋 1個
澱粉 適量
香菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞胸脯肉擇去皮脂筋膜。
  • 步驟 2/9
    海蝦去頭殼,用刀刨開剔去蝦線。
  • 步驟 3/9
    把雞肉用刀細細剁成肉糜。
  • 步驟 4/9
    蝦肉同樣剁成肉糜。
  • 步驟 5/9
    把蝦肉糜,雞肉糜放入小盆裡,撒入香菜末,加一點精鹽用力攪勻。
  • 步驟 6/9
    在肉糜裡打入雞蛋清,少許幹澱粉後用力攪拌,直至上勁。
  • 步驟 7/9
    鍋裡坐清水,等水起小泡時,把攪好的肉糜做成丸狀下到鍋裡。
  • 步驟 8/9
    等肉丸全部浮起即可撈出。
  • 步驟 9/9
    另起鍋,加清水或清湯,水開後放入菜心,西紅柿片,蝦肉丸,少許精鹽大火煮開即可。
小貼士

小提示:

1、腐敗變質蝦不可食。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮,儘量不吃。蝦背上的蝦線應挑去不吃。蝦為發物,染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦。

2、買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連線緊密的,就比較新鮮。

釋出於 2019-08-15
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