1. 菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的平菇比較新鮮。

2. 平菇不易清洗，放入鹽水中浸泡可起到去髒殺菌的作用。

3. 焯燙平菇時，為了去除蘑菇的腥味，不要蓋蓋子。

4. 先焯燙平菇再撕成條比先撕成條再焯燙，做出來的味道更香。