jxcaipu logo
香乾芹菜
8.9萬 熱度 38 收藏
鬥勤煩每撓

這是一道極其普通的家常小炒菜。芹菜清香脆嫩，香乾入口有韌勁兒，而且還富含豐富的植物蛋白質。兩種食植物搭配在一起，用大蒜來熗鍋，即使素炒也好吃。

芹菜裡面有長長的纖維，用這個竅門兒來處理一下，保準這芹菜脆嫩嫩的，而且香氣還不減。您慢慢往下看，這竅門兒全在過程裡了。

時間:10分鐘內
食材
芹菜 一棵
香乾 三片
植物油 少許
大蒜 一把
生抽 適量
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芹菜和香乾清洗乾淨
  • 步驟 2/9
    把芹菜杆的兩端分別向內折斷，把長長的纖維給拉扯出來，如果就是為了吃芹菜的纖維，可以不扯出來
  • 步驟 3/9
    看，這一團亂麻似的便是芹菜杆裡的纖維，去掉它們，芹菜就再也不會塞牙了
  • 步驟 4/9
    將芹菜杆斜切細絲
  • 步驟 5/9
    豆腐乾切成細絲
  • 步驟 6/9
    鍋中做開水，將芹菜絲焯水，然後撈出，迅速沖涼，這樣能保持芹菜的清脆口感
  • 步驟 7/9
    豆腐乾也可以焯水，可以使豆腐乾變軟
  • 步驟 8/9
    熱鍋涼油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放進去，可以保持完整的形狀，而且好吃
  • 步驟 9/9
    將芹菜絲和豆腐絲倒入鍋中，大火煸炒出水汽
小貼士

芹菜不塞牙的竅門就是兩點，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水後迅速過涼水；

豆腐乾可以隨口味來決定是否焯水。

釋出於 2018-12-28
132
相關菜譜
寫評論