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香乾芹菜榨菜絲
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香乾芹菜榨菜絲

時間:10分鐘內
食材
榨菜絲 1包
芹菜 150g
香乾 4片
日本豆腐 2條
辣椒 1根
蒜頭 2瓣
生抽 3g
糖 7g
蘑菇精 3g
麻油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備齊材料
  • 步驟 2/14
    榨菜絲拆袋，香乾切絲，芹菜摘去葉子切三公分長的段，辣椒切絲，蒜瓣拍碎切末。日本豆腐切棋子片。
  • 步驟 3/14
    鍋燒熱倒入油，燒至滾熱。（用來炸日本豆腐，油溫比較高一些炸出來才好看）
  • 步驟 4/14
    然後放入日本豆腐炸至金黃色，外皮酥脆。剛入鍋時候注意不要翻動豆腐，這時候容易碎，稍微炸一會定型了，可以用鍋鏟背面推一下，以便受熱均勻。
  • 步驟 5/14
    等炸至外皮酥脆了就可以出鍋，瀝乾油備用。
  • 步驟 6/14
    鍋內留些底油，用蒜末爆香，然後放入香乾煸炒，要勤翻鍋，將香乾裡面的豆腥味爆炒去除，也將香乾天然的鮮香炒製出來。
  • 步驟 7/14
    香乾煸炒成熟後，加入榨菜絲繼續煸炒，將兩種食材鹹鮮香辣互相融合，最後放入芹菜。
  • 步驟 8/14
    然後再放入辣椒絲，辣椒絲除了可以增加辣味以外，還可以起到非常好的提鮮的作用，並且增加了菜品的色澤美觀。
  • 步驟 9/14
    最後加少許水，少許生抽，放入糖，蘑菇精調好味道即可，無需再加鹽，因為榨菜絲是鹹的，然後勾芡起鍋。
  • 步驟 10/14
    炸好的日本豆腐擺好盤做圍邊。
  • 步驟 11/14
    然後將炒好的香乾榨菜絲放入擺好的日本豆腐中間。
  • 步驟 12/14
    然後再用炒菜的醬汁澆在日本豆腐上面。
  • 步驟 13/14
    菜品製作完成，它鹹鮮香辣，一如生活的熱情美好，誰說做菜是苦差來的！
  • 步驟 14/14
    好了，完工。歡迎關注素心居靜，我會經常做素食菜譜，和大家一起分享。也感謝大家把好的菜譜分享給自己的朋友，大家的分享就是對我的最大鼓勵。大家有問題可以留言，我會每條看過，期待交流。 大兵工作室釋出
小貼士

注意事項及要點：

1.這道菜放了包裝的榨菜絲，本身已經有鹹味，所以不必再加鹽；

2.忌五辛者可不放蒜末即可；

3.芹菜容易熟，所以一定是後面放；

4.因為醬汁還要澆圍邊的豆腐上面，所以炒菜放水的時候可以多放一點點，這樣等下有多餘的醬汁來澆圍邊的豆腐。

釋出於 2020-09-29
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