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香辣土豆絲
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棟花末雨紛霏

如果你喜歡菇的美食，菇的美圖，請關注菇的微信公眾號，定期推送新菜譜，有任何問題可以在公共號裡發給我，搜尋“feixiaogumeishi”，或者“一人一兔一廚房”。土豆君如此霸氣十足你知道麼，炒土豆絲，很平常的一道小菜。怎麼樣才能把土豆絲炒的爽脆可口，其實很簡單，在土豆切成絲之後，在水裡反覆沖洗兩遍，把澱粉沖走，水變得清澈，後期炒的時候，時間不能太久，這樣炒出來的土豆絲，就會非常爽脆了。

時間:10分鐘內
食材
土豆 2個
油 適量
鹽 適量
大蒜頭 5瓣
蔥 適量
辣椒油 3小勺
辣椒幹 3個
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備兩土豆，去皮洗淨
  • 步驟 2/8
    用擦絲器把土豆擦成絲，刀工好的可以用切的
  • 步驟 3/8
    過兩三次水，把土豆表面的澱粉沖走，這一步是讓土豆絲變脆的關鍵哦，衝至水清澈，煮一鍋水，水開後放入土豆絲煮兩三分鐘後，把土豆絲撈出，瀝乾水備用
  • 步驟 4/8
    準備大蒜頭拍碎，蔥切末
  • 步驟 5/8
    起油鍋，放少許油燒熱，下大蒜瓣辣椒幹爆香，放入辣椒油，放少許花椒粉炒勻，放花椒粉可以防止吃到花椒粒，這種感覺很不好，也可以用顆粒的花椒代替
  • 步驟 6/8
    當聞到大蒜激發出香味的時候，下土豆絲大火爆炒
  • 步驟 7/8
    炒勻後，撒入蔥花，根據個人口味放少許鹽
  • 步驟 8/8
    繼續大火翻炒幾下即可出鍋
小貼士

菇菇喜歡把辣椒幹剪碎的時候把裡面的籽去掉一些，太多籽影響口感，土豆絲菇菇是用擦絲器擦得，比較懶，哈哈，土豆絲先過水，煮過幾分鐘後，只要稍許炒一炒就行了，時間太久也會不脆哦

釋出於 2018-06-27
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