自古以來,苦瓜被看作是夏季清暑熱、去內火、幫助改善煩躁情緒的最佳食物。“苦”味菜之所以苦是因為其中含有生物鹼、尿素類等苦味物質,這些苦味物質具有解熱祛暑、消除疲勞的作用。“苦”是“火”的天敵。
1.苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清閔解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。
2.苦瓜有“君子菜”的雅稱。苦瓜雖苦,卻從不會把苦味傳給“別人”,如用苦瓜燒魚,魚塊絕不沾苦味,
3.苦瓜是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種,在蔬菜中僅次於辣椒。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質,長期引用,能保持精力旺盛,對治療青春痘有很大益處。
4.苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少;苦瓜能滋潤白皙皮膚,還能鎮靜和保溼肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁;吃苦瓜防治青春痘。
除了苦瓜之外,具有清熱解毒、平肝“去火”功效的家常瓜果菜蔬還有:苦菜、苦丁茶、芹菜、紫茄子、芥蘭、西紅柿、西瓜、杏仁、草莓等等。此外,皮蛋、龜苓膏、鴨肉等也是敗“火”的好食材。