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什錦花籃面
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李莫愁

炒麵每個人都吃過，但是你吃過用面做成的花籃碗裝的炒麵麼？

時間:10-30分鐘
食材
麵條 適量
胡蘿蔔（紅黃） 適量
甜椒 適量
荸薺 適量
水果甜玉米 適量
蓮花白 適量
蒜末 適量
香菇末 適量
香菇粉 適量
火龍果皮 適量
雞肉 適量
甜豌豆 適量
生抽 適量
芝麻油 適量
小粉 適量
黑胡椒粉 適量
小米辣幹辣椒粉 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將麵條撒上小粉抓散。
  • 步驟 2/18
    將麵條一根根的放入漏勺中，放出藤編花籃狀。
  • 步驟 3/18
    在上面壓上一個漏勺。
  • 步驟 4/18
    往下扣緊，然後灑水,放5分鐘定型。（這樣有助於麵條黏在一起)
  • 步驟 5/18
    將油燒熱到130℃。（中間開始冒細泡差不多就行了）
  • 步驟 6/18
    油量只要沒過花籃邊下緣即可。要定型先炸花邊。
  • 步驟 7/18
    全部沒入一起炸，炸制金黃焦脆即可出鍋（要注意不斷轉動勺子炸好，有一個花籃我就是沒有翻動勺子，一邊都黃了，另一邊還是白的，變成了鍾無豔）
  • 步驟 8/18
    輕輕倒出花籃倒扣放涼保持脆度。
  • 步驟 9/18
    各種菜備好切末，紅蘿蔔切片。
  • 步驟 10/18
    將水燒開關火。
  • 步驟 11/18
    胡蘿蔔片放入水中（燙軟用來做花朵）。
  • 步驟 12/18
    將麵條放入滾水中燙一把撈起。
  • 步驟 13/18
    鍋中放入蒜末，荸薺末香菇末炒香，然後放入甜豌豆，紅蘿蔔絲，甜玉米，雞肉。（雞肉事先用芝麻油，小粉，豉油醃製15分鐘）
  • 步驟 14/18
    加入蓮花白，火龍果果皮，甜椒（甜椒維c多，火龍果果皮含有花青素，蓮花白含有多種高溫加熱流失的維生素，所以最後加入保持營養）
  • 步驟 15/18
    將各種配菜炒好放入糖。
  • 步驟 16/18
    倒入燙好的麵條（炒麵火越大越容易黏在一起，所以一定要用小火）。
  • 步驟 17/18
    放入香菇粉，黑胡椒粉，豉油，芝麻油，小米辣粉調味。
  • 步驟 18/18
    將麵條配菜挑在冷卻的麵條花籃中，用紅蘿蔔繞著中心成一朵美國裝飾，既可以吃又可以裝飾。
釋出於 2018-08-28
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