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青椒炒香乾|湘食記美食
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夜思insight

據說這是最沒有技術含量的菜譜之一，但是我相信每一個人做出來的都有不一樣的味道，除了食材的差別之外，也有做法的細微差異。我使用的這個香乾，是過年的時候，弟媳婦從湘西懷化帶回來的，是她們哪裡的特色食材，所以更顯得珍貴。

時間:10分鐘內
食材
香乾 350g
青椒 2個
大蒜 3瓣
豆豉 適量
醬油 適量
食鹽 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將香乾在鍋裡煮開（其他香乾可能不需要煮），然後切成條狀。辣椒切斜段，大蒜拍碎，豆豉用涼水泡約2分鐘；
  • 步驟 2/5
    熱鍋之後，放入適量食用油，待油燒熱之後，放入青椒，大火煸炒；
  • 步驟 3/5
    待青椒稍變軟之後，將其撥到一邊，再放少許食用油，放入大蒜熗鍋；
  • 步驟 4/5
    倒入香乾，豆豉，加入適量食鹽，翻炒約2分鐘；
  • 步驟 5/5
    淋上適量醬油上色調味之後，放入少許涼水，待水開之後起鍋裝盤；
小貼士

1. 香乾一邊含鹽，放鹽的時候要控制好量；

2. 也可以加少許五花肉提味；

釋出於 2019-02-27
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