小妹家常菜之十二：拼搭板栗雞
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時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/2
雞先用醬油蠔油雞精先醃入味，配料是姜，小辣椒，紅尖椒，蔥頭，蔥葉分開，先將頭4樣熱油下翻炒再下雞翅，翻炒至雞翅肉緊縮，途中撒水在鍋的邊緣一邊翻炒，見雞翅差不多了就下半熟的板栗（圓的那種板栗好吃，香松甜），待板栗都裹上汁的時候就再加熱水醃蓋過主料，滾開後移至大砂鍋燜，這時候就放打結好的蔥葉鋪在主料上一起燜，途中要經常翻動避免粘鍋，大火燒開小火燜直至板栗熟透即可，紅蘿蔔芹菜是我自己加進去做最後的翻炒的，也可不需要加這兩樣。個人喜歡 -
步驟 2/2
1
小貼士
生板栗用剪刀在頂端剪個口，再用水煮開幾分鐘，趁熱剝開，可以用溼毛巾雙手反方向剝開。
釋出於 2018-12-23
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