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豉椒煸菜梗
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千菱最初的模樣
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食材
空心菜菜梗 適量
乾紅椒 適量
豆豉 適量
蒜瓣 適量
精鹽 適量
白糖 適量
生抽 適量
陳醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    一菜兩吃，將空心菜擇選後，摘取菜葉及菜梗，菜葉留做它用，將菜梗洗淨控水放置案板上用刀背輕拍，切成3CM左右段狀。
  • 步驟 2/6
    準備好佐料：豆豉，乾紅椒，蒜瓣。
  • 步驟 3/6
    蒜瓣去皮切碎末，溼豆豉略加斬剁，乾紅椒去蒂去籽剪成椒絲狀備用。
  • 步驟 4/6
    鐵鍋燒熱注油，三成油溫時將豆豉下鍋稍煸，下蒜碎及紅椒絲煸香。
  • 步驟 5/6
    將切段菜梗倒入鍋中，旺火快炒，沿鍋邊淋入陳醋炒勻。
  • 步驟 6/6
    依次調入糖、鹽，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起鍋盛盤。（注意：炒這道菜千萬不能加水，旺火急炒，要炒出幾分鑊氣才最好吃）
釋出於 2018-11-27
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