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醬香杏鮑菇
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舊情話綺梅

杏鮑菇這個東西幾乎是所有菌類裡倒數第二難吃的，排名第一的是口蘑。當然，這是我的口味。每次上飯店，吃到的杏鮑菇卻總是特別好吃。研究來研究去，終於會做飯店那樣又好吃又有嚼頭的醬香的杏鮑菇，而且極其簡單

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 適量
蠔油 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    杏鮑菇洗淨
  • 步驟 2/7
    切成薯條一般的條狀
  • 步驟 3/7
    油熱後放入切好的杏鮑菇，翻炒至每條都沾上油
  • 步驟 4/7
    倒入適量蠔油。由於此道菜完全依靠蠔油的鮮味兒來控制而根本不需要放鹽，所以放入蠔油的量可以根據個人口味酌情增減，或者邊嘗邊放
  • 步驟 5/7
    翻炒後會出很多湯汁，用自身的湯汁慢慢煨，直至湯汁完全被吸收
  • 步驟 6/7
    湯汁吸收的差不多，才會出現“煎”的程度。當差不多鍋裡的每一條杏鮑菇都被“煎”至焦黃時，就可以出鍋了
  • 步驟 7/7
    蠔油的鮮美加上自身的汁水共同煨出來的杏鮑菇，吃起來口感很Q，味道也非常鮮美
釋出於 2018-12-17
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