雞胸切條改丁，青椒切丁。上漿處理，雞丁洗淨加入鹽，拍打至軟滑、加入水繼續拍打至軟滑，最後加入醬油和溼澱粉，拍打備用。碗汁，鹽味料酒醬油澱粉。熱鍋涼油加入雞丁至短生撈出。另起鍋打底油加入輔料蔥薑片，放入主配料加入碗汁。出鍋裝盤。